Кабачкова ікра: рецепт смачної закуски
Липень 26, 2020Кабачковою ікрою господині починають запасатись ще влітку. Проте таку овочеву суміш можна готувати не лише з самих кабачків, адже завдяки різному складу і кількості овочів ікра може отримати різний смак і користь для організму.
Кабачкову ікру можна готувати як зі свіжою подачею, так і консервувати на зиму. Тому вам варто звернути увагу на рецепт легкої консервації, який вам сподобається і посяде гідне місце у ваших зимових запасах.
В цьому рецепті використовується 9%-й яблучний оцет.
-
Болгарський перець 500 г
-
Кабачок 2 кг
-
Цибуля ріпчаста 3-4 шт.
-
Олія соняшникова 1 склянка
-
Мелений чорний перець 1 ч. л.
-
Морква 500 г
-
Цукор 1 ст. л.
-
Сіль 1-2 ч. л.
-
Томатна паста 2 ст. л.
-
Оцет 9% 2 ст. л.
-
Часник 2 зубчики
Рецепт приготування
1 Всі овочі ретельно промийте, почистіть і поріжте на невеликі шматочки. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки й насіння. Цибулю теж дрібно поріжте.
2 Моркву, кабачки та перець пропустіть через м’ясорубку.
3 У широкій каструлі з товстими стінками спасеруйте подрібнену цибулю.
4 Перекладіть до неї овочеву суміш і на великому вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб не підгоріла. Потім залийте олією і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, приблизно 1 годину.
5 Посоліть, поперчіть, додайте цукор, томат, подрібнений часник, добре перемішайте і продовжуйте варити ще 15-20 хвилин.
6 Після цього обов’язково налийте оцет, перемішайте, наповніть ікрою стерилізовані банки та закатайте.
7 Переверніть банки догори дном, накрийте рушником або ковдрою і залиште до повного охолодження.
Поради щодо приготування
Якщо ви хочете споживати ікру найближчим часом, то викладаємо її у звичайний посуд. Але пам’ятайте, що ця закуска повинна настоятися хоча б один день.
