Солоні (квашені) огірки на зиму: покроковий рецепт хрумких огірків

Солоні (квашені) огірки на зиму: покроковий рецепт хрумких огірків

• 1,5 кг свіжих огірків засолювальних сортів
• 2 молодих листків хрону
• 5 листів вишні
• 5 листів смородини
• 1 пучок кропу
• 2 лаврових листочки
• 5 кульок запашного перцю
• 2 зубчики часнику
• 100 г солі
• 3 л води (бутильованої, джерельної або фільтрованої)

Рецепт солених огірків від Алли Ковальчук:

1. Замочіть огірки у воді мінімум на годину. На дно чистої банки без сколів і тріщин покладіть листя хрону, вишні і смородини, гілочку кропу. Щільно укладіть великі огірки. Вони повинні розташовуватися вертикально.
2. Зверху покладіть огірки поменше. Потім накрийте їх листочками хрону, вишні і смородини. Додайте часник, перець, лавровий лист, сіль.
3. Залийте холодною очищеною водою. Закрийте банку капроновою кришкою і гарненько струсніть, щоб сіль розчинилася.
4. Відправте на три доби у тепле темне місце, злегка прикривши кришкою.
5. Після чого зберіть піну з банки. Злийте розсіл в окремий посуд, додайте 100 мл води і кип’ятіть близько 5 хвилин. Зніміть піну.
6. Присипте огірки гірчицею або покладіть її, попередньо загорнувши в чисту білу бавовняну тканину.
7. Не поспішаючи залийте огірки киплячим розсолом до краю горла банки, загорніть стерилізованою кришкою. Переверніть догори дном і перевірте, щоб з-під кришки не текло і не шипіло.
8. Укутайте банки старим пальто або ковдрою і залиште остигати.
9. Зберігайте консервацію в темному прохолодному місці.

Джерело