Готуємо скумбрію “холодного копчення” вдома: рецепт-хітяра
Листопад 28, 2022Скумбрія холодного копчення – відмінна закуска для святкового столу. Здивуйте гостей рибкою, яку ви приготуєте вдома “без вогню і диму”.
Рецепт з’явився на каналі Дача. Сад та город.
Інгредієнти:
- 2 рибини
- 2 літри води
- 8 ст. ложок солі
- 4 ст. ложки цукру
- 4 великих жмені лушпиння цибулі
- спеції за смаком
Покрокове приготування
Розсіл закип’ятити і проварити на маленькому вогні хвилин 15. Охолодити до кімнатної температури, процідити.
Рибинам відрізати голови, випатрати, промити. Скласти у ємність. Залити скумбрію розсолом і покласти гніт. Засолювання триватиме 2,5-3 доби. За цей час періодично змінюйте положення рибин, щоб вона позолотіла рівномірно.
Настав час підвісити її. Це можна зробити за допомогою великих канцелярських скріпок. Розігніть скріпки, одним кінцем проткніть рибини в районі хвоста і підвісьте над ванною, підставивши тазик або над раковиною.
Це можна зробити на ніч. Вранці, о диво, рибка готова.
Змастіть пензликом або руками рибини рослинною олією і насолоджуйтеся!
